เปิดรับสมัคร ยืนยัน หลักสูตร ข้อกำหนด (Requirement) และการตรวจติดตามภายใน (Internal Audit)
GHPs HACCP 2022 อบรม 20 สิงหาคม 2568
ข้อกำหนดระบบ GHPs HACCP Revision 2022 เป็นหลักเกณฑ์หรือข้อกำหนดพื้นฐานที่จำเป็นในการผลิตและควบคุมเพื่อให้ผู้ผลิตอาหารปฏิบัติตาม และทำให้สามารถผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัย โดยเน้นการป้องกันและขจัดความเสี่ยงที่อาจทำให้อาหารเป็นอันตราย เป็นพิษ หรือเกิดความไม่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค ซึ่งหลักการของระบบ GHPs HACCP จะครอบคลุมตั้งแต่สถานประกอบการ โครงสร้างอาคาร กระบวนการผลิตที่ดีมีความปลอดภัยและมีคุณภาพได้มาตรฐานทุกขั้นตอน นับตั้งแต่การวางแผนการผลิต การควบคุมวัตถุดิบ การปฏิบัติงานระหว่างกระบวนการผลิต การควบคุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การควบคุมคุณภาพ และการขนส่งจนถึงผู้บริโภค
โดยอาศัยการติดตามผ่านระบบการบันทึกข้อมูล การติดตามผล การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์และขั้นตอนการตรวจติดตามภายใน มีประสิทธิภาพและสอดคล้องกับข้อกำหนดของมาตรฐานที่กำหนดไว้ และถูกนำไปปฏิบัติอย่างมีประสิทธิผล มีจุดบกพร่องตรงไหนที่ใดบ้างเพื่อหาทางแก้ไขปรับปรุง หากการตรวจประเมินภายในที่ไม่มีประสิทธิภาพอาจส่งผลกระทบตามมาที่รุนแรง เช่น ส่งผลให้เกิดความล้มเหลวของกระบวนการ ความไม่ปลอดภัยในอาหารเป็นอันตรายต่อลูกค้า เป็นต้น ดังนั้น จึงจำเป็นต้องเพิ่มความสามารถในการตรวจประเมินภายในให้คณะผู้ตรวจประเมินภายในองค์กร เพื่อเพิ่มความเชื่อมั่นในการวางแผน การดำเนินการในการตรวจ การรายงานผลการตรวจ ที่มีประสิทธิภาพ
หลักสูตรนี้เน้นให้พนักงานทบทวนความเข้าใจข้อกำหนดระบบ GHPs HACCP มาประยุกต์ในการวางแผน การดำเนินการในการตรวจ การรายงานผลการตรวจติดตามภายใน และกิจกรรมการติดตามดำเนินแก้ไข ทั้งภาคทฤษฎี รวมถึงการฝึกภาคปฏิบัติเพื่อให้เกิดประสบการณ์จริงในการประยุกต์ใช้ระบบพร้อมตัวอย่างจริง เพื่อให้ท่านง่ายต่อการทำความเข้าใจได้ดียิ่งขึ้น
วัตถุประสงค์ของการเรียนรู้ :
- เพื่อให้ผู้เข้าอบรมทบทวนความเข้าใจข้อกำหนดระบบ GHPs HACCP
- เพื่อให้ผู้เข้าอบรมเข้าใจถึงความหมายของการตรวจประเมินภายในและคุณสมบัติของผู้ตรวจประเมินภายใน
- เพื่อใช้เป็นแนวทางในการตรวจประเมินภายใน การวางแผนการตรวจ, เข้าใจถึงเทคนิคในการตรวจประเมิน การตั้งคำถาม, การสัมภาษณ์,การสุ่มตัวอย่างและการรวบรวมหลักฐานในการตรวจประเมิน
สิ่งที่จะเรียนรู้ :
ช่วงเช้า (09.00-12.00 น.)
ทบทวน GHPs HACCP Revision 2022 พร้อม Workshop จัดทำ Audit Checklist ตามข้อกำหนด
GHPs
บทนำ
วัตถุปะสงค์
ขอบเขตการใช้
หลักการทั่วไป
ความมุ่งมั่นของฝ่ายบริหารที่มีต่อความปลอดภัยอาหาร (และการสร้าง Food Safety culture)
นิยามศัพท์
บทนำและการควบคุมอันตรายในอาหาร
การผลิตขั้นต้น (Primary Production)
สถานประกอบการ : การออกแบบสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์
การฝึกอบรมและความสามารถ
การบำรุงรักษาสถานประกอบการ การทำความสะอาด และการฆ่าเชื้อ และการควบคุมสัตว์พาหะนำเชื้อ
สุขลักษณะส่วนบุคคล
การควบคุมการปฏิบัติงาน
ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และการสร้างความเข้าใจให้ผู้บริโภค
การขนส่ง
HACCP
บทนำ HACCP
หลักการของระบบ HACCP
แนวทางการนำระบบ HACCP ไปใช้
การนำไปใช้
การสร้างแผนภูมิกระบวนการผลิต
การทวนสอบแผนภูมิกระบวนการผลิต
หลักการที่ 1 ทำรายการอันตรายที่เป็นไปได้ ซึ่งน่าจะเกิดขึ้นและเกี่ยวข้องในแต่ละขั้นตอน
หลักการที่ 2 กำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (CCP)
ช่วงบ่าย (13.00-16.30 น.)
HACCP
- การนำไปใช้ (ต่อ)
- หลักการที่ 3 กำหนดค่าวิกฤตที่ตรวจสอบยืนยันผลแล้ว สำหรับแต่ละจุด CCP
- หลักการที่ 4 กำหนดมาตรการตรวจติดตามจุด CCP
- หลักการที่ 5 กำหนดวิธีการแก้ไข เมื่อเกิดเบี่ยงเบน
การตรวจติดตามภายใน
- การวางแผนการตรวจประเมิน
- การเตรียมตัวการตรวจประเมิน แนวทางการจัดทำรายการตรวจประเมิน (Audit Checklist)
- กระบวนการตรวจประเมิน และเทคนิคการตรวจประเมิน พร้อม Workshop ออก CARs
แนวทางการเรียนรู้ :
หลักสูตรนี้ สร้างการเรียนรู้โดยวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ มุ่งเน้นการสร้างความเข้าใจและถ่ายทอดแนวปฏิบัติ เพื่อให้สามารถนำไปประยุกต์ใช้งานและปฏิบัติได้จริง โดยประกอบด้วย
- การบรรยาย พร้อมตอบข้อซักถาม 40%
- เกม / กิจกรรมกลุ่ม / การฝึกปฏิบัติWorkshop และ การนำเสนอผลงานกลุ่ม 30%
- การแบ่งปันการเรียนรู้ร่วมกัน + การแข่งขันกระตุ้นผลงาน 30 %
วัน เวลาและสถานที่ :
จำนวน 1 วัน ตามวัน และสถานที่ที่บริษัทกำหนด
กลุ่มเป้าหมาย : จำนวนไม่เกิน 30 คนต่อรุ่น
- บุคคลที่สนใจ
- เจ้าของกิจการ
- ผู้บริหารขององค์กร
- ตัวแทนฝ่ายบริหารขององค์กร
- คณะทำงานที่เกี่ยวข้อง
- พนักงานทุกระดับในองค์กร แนะนำ ผ่านหลักสูตรข้อกำหนดระบบ GHPs HACCP
วิทยากร :
ปริญญาโท การบริหารธุรกิจ (MBA สาขาการจัดการ)
ปริญญาตรี วิทยาศาสตร์ประยุกต์ (เทคโนโลยีอุตสาหกรรม)
ที่ปรึกษาด้านการพัฒนาระบบงานคุณภาพ และผู้ตรวจประเมินระบบมาตรฐานคุณภาพ
วิทยากรผู้เชี่ยวชาญในการใช้โปรแกรม Microsoft Office , Adobe Acrobat
เพื่อการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานในองค์กรโรงงานอุตสาหกรรม
(ประวัติวิทยากรตามแนบ)
พร้อมด้วยผู้ช่วยวิทยากรอีกหนึ่งท่าน ที่ทำหน้าที่ให้คำแนะนำระหว่างฝึกปฏิบัติ
รูปเเบบ Public Training
ราคา โปรโมรชั่น 3,900 บาท/วัน
ลงทะเบียน 3 ท่าน ท่านละ 3,500 บาท
ลงทะเบียน 4 ท่านขึ้นไปท่านละ 2,900 บาท
ราคาดังกล่าว ฟรี
1) เอกสารประกอบการสัมมนา (เข้าเล่ม)
2) ใบประกาศผ่านการอบรม
3) อาหารเบรก 2 มื้อ อาหารกลางวันโรงแรม รับกระเป๋าผ้าสมุดปากกา หน้างาน
สถานที่จัดอบรม : โรงเเรมโนโวเทล สุขุมวิท 20 ติด BTS อโศก
ติดต่อสอบถาม
Tel : 098-8209929 คุณกุ้ง
E-mail: inwtraining.sale@gmail.com
Line id : @Tesstraining
Facebook : tesstrainingpage
ทาง บริษัท เทสส์ เทรนนิ่ง จำกัด เป็นบริษัทฝึกอบรมสัมมนาครบวงจร
หลักสูตรสามารถเลือกจัดรูปเเบบ IN HOUSE ในองค์กรเเจ้งได้ค่ะ
www.tesstraining.com
www.inwtraining.com