Start Up ร้านอาหาร

Start Up ธุรกิจร้านอาหาร

สาธิตการเปิดร้านอาหาร (สเต็ก)

ต้นทุนที่ควรควบคุมเพื่อให้ร้านอาหารมีกำไร

1.วัตถุดิบและเครื่องปรุงต่างๆ ผู้ประกอบการร้านอาหาร เป็นต้องมีความเข้าใจในเรื่องการคำนวณราคาขายที่ COVER กับราคาต้นทุน ทั้งต้นทุนคงที่และต้นทุนผันแปรได้อย่างดี การคิดราคาต่อจานจึงต้องให้สมเหตุสมผลและเป็นราคาที่ลูกค้าพอใจและรับได้ ในขณะเดียวกันที่ผู้ประกอบการต้องมีกำไรและคงธุรกิจต่อเนื่องได้ ทั้งนี้ในปัจจุบันที่ผู้บริโภคมีความรู้ การขายอาหารที่ปลอดภัยจึงเป็นแนวโน้มที่ดี

2.การออกแบบรายการอาหารจะต้องสอดคล้องกับเทคนิคการวางแผนการจัดซื้อวัตถุดิบให้มีประสิทธิภาพ ผู้ประกอบการต้องรู้จักการเลือกใช้วัตถุดิบ มีการวางแผนการใช้ให้หมด ซึ่งนั่นหมายถึง “ต้นทุน”การวางแผนการจัดซื้อวัตถุดิบ ในจำนวนที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งจำเป็น

3.ความสามารถในการวิเคราะห์กลุ่มลูกค้าหลักเป็นสิ่งจำเป็น ที่จะเกี่ยวข้องกับปริมาณอาหารและความประณีตในการจัดเสิร์ฟลูกค้า

4.การควบคุมอาหารให้มีความเป็นมาตรฐานเป็นสิ่งจำเป็น ในการสร้างเอกลักษณ์ (signature)ของร้านโดยเฉพาะเป้าหมายการจะสร้างแบรนด์และจะขายแฟรนไชส์ในอนาคต

5.ระบบการวางแผนการจัดการในครัวและการทำงานของระบบหน้าร้าน ต้องจัดระบบความสัมพันธ์ในการเดินงาน (Work flow)และการส่งงานกันได้อย่างดี

6.การจัดและการตกแต่งร้านเป็นสิ่งสำคัญในยุคปัจจุบัน เพราะลูกค้าชอบที่จะถ่ายภาพอาหารและสถานที่แล้วส่งต่อให้เพื่อนๆ ซึ่งจะช่วยประชาสัมพันธ์ร้านให้เราด้วย

ดังนั้น ผู้ประกอบการในยุคนี้ต้องมีความรู้และมีความเข้าใจในการบริหารจัดการธุรกิจทั้งระบบ รวมถึงต้องมีความสามารถในการปรุงอาหารให้อร่อย จัดตกแต่งจานให้ดูดีและหาจุดขายที่เป็นความแตกต่างในอันที่จะดึงดูดความสนใจของลูกค้า

หลักสูตร การเป็นเจ้าของร้านอาหาร

Start Up ธุรกิจร้านอาหาร

ผู้เรียนจะได้ลงมือปฏิบัติจริงกันทุกคน ตั้งแต่ขั้นตอนแรก ทุกขั้นตอนพร้อมกับเทคนิคและวิธีการทำสเต็กแบบห้องแถว ที่ขอบอกเลยว่ารสชาติเทียบเท่าระดับโรงแรมและร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเมนู

1.สเต็กเนื้อ / หมู / ปลา / ไก่

2.การทำน้ำเกรวี่ (gravy) ที่ใช้เสิร์ฟกับสเต็ก เช่น ซอสพริกไทยดำ ซอสเห็ด ซอสบาบีคิว และซอสไวน์แดง เป็นต้น

3.การเตรียมมันผรั่งที่เป็นเครื่องเคียงกับสเต๊ก เช่น มันบด (mash potato), มันอบ (bake potato), hash brawn potato, fried potatoและ potato chip